Lo sciroppo d'acero è conosciuto per le sue numerose proprietà benefiche ed è utilizzato nei regimi alimentari ipocalorici in virtù del suo basso potere calorico. Ha proprietà antiossidanti grazie alla sua elevata presenza di polifenoli ed è utilizzato con scopo depurativi.
Esistono diversi tipi di sciroppo d'acero, e a seconda del grado di raffinazione si divide in:
-grado A: di colore chiaro, più raffinato e dal sapore delicato;
-grado B: dal sapore intenso;
-grado C: più scuro e dal sapore più deciso.
Benefici
Ha effetto diuretico e depurativo, ha basso indice glicemico, accelera il metabolismo, ha alto potere energetico, ha proprietà antiossidanti.
Rischi
Non è adatto ai diabetici e può causare intolleranze ed allergie.
Proprietà
Lo sciroppo d'acero è nato come un semplice dolcificante ma nel tempo si è rivelato un prezioso alimento per la salute grazie alle sue proprietà depurative, energizzanti e ricostituenti. Lo sciroppo d'acero è ricco di sali minerali, vitamine e polifenoli.
Al suo interno sono stati isolati 20 composti ad azione antiossidante che secondo recenti studi potrebbero avere effetti antitumorali opponendosi alla proliferazione cellulare.
Svolge inoltre un'azione protettiva per stomaco e intestino e curativa in caso di gastrite in quanto è in grado di rendere elastico l'epitelio gastrointestinale riducendone gli stati infiammatori e le irritazioni.
Infine, è un prodotto adatto per gli sportivi in quanto fornisce un buon bilanciamento di sali minerali e un giusto apporto di zuccheri semplici immediatamente disponibili.
Sciroppo d'acero o miele
Per le sue proprietà antinfiammatorie lo sciroppo d'acero è utilizzato anche per calmare i sintomi del mal di gola. A parità di dolcezza, il miele è più diffuso e più economico ma ha qualche caloria in più (300cal per 100g di prodotto). Il miele è anch'esso ricco di sali minerali e in più ha la vitamina A, particolarmente adatto per l'alimentazione infantile, oltre al fatto che è più digeribile. Lo sciroppo d'acero rimane l'unica valida alternativa per i vegani.